Lahkunud suve lemmik

Suvi on läinud, aga lemmik jäänud.
Ja et kõik ausalt ära rääkida, tuleks tegelikult üldse alustada juttu …….tomatist :)
Kodumaine tomat on suvel üks väga väärt kraam, kui seda on võtta kusagilt oma aiast.
Meie pere on see õnnelik, kel selline võimalus suvel täitsa olemas. Tomat käib söögi alla ja söögi peale ja ei ole midagi mõnusamat, kui hommikune röstsai, mille katteks on mõnusalt priske kodune tomativiil. Praegu on neid punapõskseid kaunitare veel kapist võtta, aga varsti….jah, järgmise suveni tuleb leppida poest saadavate tomatitega, mis ei saa kodustele ligilähedalegi.

Kuid…rääkida tahtsin tegelikuld selle suve lemmiksalatist meie peres ja selleks on vaiedamatult Panzanella salat, mis on pärist päikeselisest Itaaliast, Toscanast. Kuigi ma pole seal käinud
(aga tahan :)), siis ma kujutan päris elavalt ette, milline on Toscana loodus ja kõik see kulinaarne rikkus, mida seal nautida saab. Mitu korda olen ma vaadanud filmi “Toscana päikese all” ??? Õige, väga palju kordi. Tegelikult olen lugenud raamatut ka ja see on üsna erinev filmist. Raamatust saab just toidu ja kohaliku elu kohta palju enamat teada. Film…see on pigem üks ilusa lõpuga lugu. Ja Itaalia sellest piirkonnast on loetud teisigi raamatuid. Mõnus mõnus, mõnus.
Aga…Panzanellast.
Teadupärast itaallased ei viska midagi toidust ära ja nii on ka Panzanellas omal kohal kuivanud sai. Meil peres naljalt sai ära ei kuiva ja mina lahendan siis asja nii, et panen saiaviilud mõneks ajaks praeahju restile või rösterisse ja röstin krõbedaks. Siis pudistan saia sõrmede vahel tükikesteks kaussi. Tükeldan päris mehise portsu tomateid ja kallan nad saiakuubikutega ühte. Itaallased lisavad sinna ka kurgitükid, aga meil on loosi läinud puhas tomatiga salat. Järgmisena purustan päris suure hulga küüslauku ja lisan tomati – saia segule. Maitsestan soola, pipra ja basiilikuga, riivin hulka Parmesani juustu, segan. Lasen pisut tõmbuda….ja läheb söömaks :) Küüslaugu poolest on see asi päris karm, aga meil söövad seda kahe suupoolega nii suured kui ka väikesed.